Рецепты и блюда от шеф повара

Свиная корейка «Буржуа» от шеф-повара ресторана «Гайот»


Свиная корейка «Буржуа» от шеф-повара ресторана «Гайот»

Свиная корейка «Буржуа» от шеф-повара ресторана «Гайот»
Нет в наличии

Состав: свиная корейка - 200 г, сыр «Дор-блю» -20 г, груши - 3 шт., сахар - 2 ч.л., шампанское - 50 г, корица и гвоздика - по вкусу, ананас - 1 ломтик, свежезамороженная вишня - 75 г, красное сухое вино - 50 г, коньяк - 20 г, сахар - по вкусу
    Способ приготовления: свиную корейку нарезать кусочками, толщиной 2 см. Сбоку сделать надрез в виде кармашка и засунуть в него кусочек сыра Дор-блю. Затем обжарить мясо на сковороде-гриль и довести до готовности в духовом шкафу при температуре 180 С. Груши очистить от кожуры, разрезать вдоль и залить сахарным сиропом с шампанским, добавить корицу и гвоздику. Довести до кипения и снять с огня, дать остыть. На сковороде-гриль обжарить ломтик ананаса и половинку заранее отваренной груши. Для соуса: свежезамороженную вишню без косточек залить водой, добавить красное вино, коньяк, сахар, довести до кипения и проварить 2 минуты.
    Добавить молотую корицу и измельчить всё в блендере - соус готов.
    На тарелку выложить готовую свинину, гарнир из ананаса и груши, подлить вино в соус, добавить вишнёвый соус, ягоду коктейльной вишни оформить веткой зелени и подавать. Приятного аппетита!
     


НАШ ЖУРНАЛ


Все что вкусно за границей



Семейный отдых с детьми



В выходные на природу



Свадьба, день рождения и другие



Готовим дома как в ресторане



Познавательно о ресторанах и не только...





ИНТЕРВЬЮ

Разговор с Аркадием Новиковым о «Novikov»

Поводом для разговора с Аркадием Новиковым стало событие, которого ждали давно, ­ открытие его ресторана в центре Лондона. Это стало важным моментом в жизн...



Звезды говорят

Сергей Светлаков открывает очередной ресторан в Екатеренбурге.

Московский ресторанный холдинг Bulldozzer-Group открывает в Екатеринбурге заведение под названием Eshak на перекрестке ул. Луначарского — Первомайская. Для...




+7 (812)998-39-23
заказать столик